Honduras Marcala
Цей сорт відмінно підійде для заварювання у чашці, гейзері, джезві, френч-пресі та кавомашині. Кава дуже м’яка і солодка, дуже смачна у поєднанні з молоком.
Вважається, що кава вперше була завезена до Гондурасу європейськими торговцями десь наприкінці 18 століття. Записи показують, що до середини 19 століття було створено ферми і вирощували каву в невеликих масштабах. У Гондурасі багато кліматичних та географічних умов, необхідних для виробництва високоякісної кави. Однак через відсутність інфраструктури для вирощування кави, Гондурас історично щосили намагався виробляти каву високої якості нарівні зі своїми сусідами.
Зрештою, уряд почав розподіляти більшу частину податкових надходжень назад виробникам у вигляді технічної допомоги, що призвело до покращення як виробництва, так і якості. У міру того, як вартість гондураської кави зростала, виробники отримували більше прибутку від легального експорту кави, ніж від її контрабанди через кордон. Останніми роками Гондурас перетворився на одну з найважливіших країн походження кави у світі. У 2011 році Гондурас випередив Гватемалу і став найбільшим виробником кави в Центральній Америці, а зараз посідає 7-е місце у світі. Кавовий світ також звернув увагу на чудову якість, яку можна знайти у Гондурасі.
Гондурас Маркала була першим районом вирощування кави в Центральній Америці, який отримав позначення захищеного походження для кави. Зусилля кавових кооперативів, таких як COMSA, спричинили великі позитивні зміни для виробників цього регіону.
Післясмак: молочний шоколад, лісовий горіх.
Ступінь обсмажування: середня.
Спосіб обробки: митий
На початку 2020 року вирішили відкрити невелике крафтове виробництво кави. Одразу після відкриття зіткнулася з різного роду складнощами: Covid через який закрились всі заклади у місті і повністю впали оптові продажі. Побачивши ідею у Євгенія Черняка, запустили акцію “Антивірус”, збрендували таку етикетку на каву і робили абсолютно безкоштовну доставку по місту, таким чином отримали дуже багато роздрібних клієнтів та познайомили миколаївців зі своєю продукцією.
Після цього протягом 2021 року розвивали сторінку Instagram, розширювали аудиторію та клієнтскьку базу. За цей час стали досить вагомою компанією у м. Миколаїв та співпрацювали з великою частиною кав'ярень, ресторанів та магазинів. Вже тоді зіткнулись з проблемою у тому, що наших потужностей було замало (перший ростер обсмажував приблизно 30-40 кг кави в день) і ми прийняли рішення купити в кредит нове обсмажувальне обладнання. Наприкінці 2021 року отримали ростер і в лютому придбали дестоунер (обладнання, яке чистить каву від паличок та каменів), який отримали 23 лютого, а 24 лютого розпочалась війна…
Після початку війни релокувались в м.Чернівці, де за 2 тижні розгорнули виробництво і продовжили постачати каву в наше прифронтове місто та робити будні містян кращими. Влітку 2022 подалу заявку на грант від Євросоюзу та виграли 150 тис грн на розвиток бізнесу, спрямували ці кошти на відновлення складу зеленої кави та створення умов для коректного функціонування виробництва. Зараз замислюємось над створенням фірмового магазину в м. Миколаів та виходом на ринок Польщі.
